生產一公斤牛肉消耗掉的能源，可點亮一百瓦燈泡將近二十天時間

產草地研究所專家荻野曉史主持的研究發現，生產一公斤牛肉所排放的溫室氣體和其他污染，較家中電燈全開以及連續開車三小時所造成的污染還要嚴重。

荻野領導的研究小組計算透過傳統飼養、屠宰牛隻以及運銷牛肉的環境成本，結果發現，生產一公斤牛肉會製造相當於三十六點四公斤的二氧化碳。二氧化碳是主要溫室效應氣體。

絕大部分這些溫室氣體是以甲烷形式排放，由牛隻的消化系統釋出。

此外，生產一公斤牛肉消耗掉的能源，可點亮一百瓦燈泡將近二十天時間，前述能源是生產和運輸牛隻飼料所需。

二零零三年瑞典一項研究顯示，有機牛肉所製造的溫室氣體減少四成，且所消耗能源減少達八成五，因為有機牛隻是用牧草而非濃縮飼料飼養。